機(jī)械冷庫(kù)是通過機(jī)械制冷調(diào)節(jié)庫(kù)溫，溫度穩(wěn)定，投資較少，貯藏保鮮效果好。目前投資15萬(wàn)元左右就可建設(shè)一個(gè)貯量10-20噸的微型機(jī)械冷庫(kù)，適合我國(guó)國(guó)情，近幾年各地建設(shè)較多，在調(diào)節(jié)冬棗上市量、延長(zhǎng)冬棗市場(chǎng)銷售期發(fā)揮了很好的作用。各地在冬棗貯藏保鮮的實(shí)踐中都積累了不少經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)不斷總結(jié)，為完善冬棗貯藏保鮮技術(shù)做出努力?，F(xiàn)將冬棗貯藏保鮮的有關(guān)技術(shù)要求綜合如F，供讀者在貯藏鮮棗工作中參考。
(1)冬棗貯前冷庫(kù)要消毒、降溫為杜絕冬棗入庫(kù)后的病菌侵染機(jī)會(huì)，在人庫(kù)前一定要將冷庫(kù)內(nèi)進(jìn)行全而消毒滅菌，方法有：①二氧化硫熏蒸，每50立方米空間用硫磺1.5千克加入適量鋸術(shù)點(diǎn)燃熏煙滅菌，密閉48小時(shí)后通風(fēng)；②用福爾馬林(40%甲醛)1份加水40份噴灑庫(kù)頂、地面、墻面，密閉24小時(shí)后通風(fēng)；③用漂白粉消毒，取40克漂白粉加水1千克配成溶液，噴灑庫(kù)頂、地面、墻面。消毒完畢后開機(jī)降溫，使庫(kù)內(nèi)溫度降至0-1℃，準(zhǔn)備果實(shí)入庫(kù)。
(2)適時(shí)采收，做好貯前處理貯藏的冬棗最好是固定果實(shí)，從萌芽期開始，按技術(shù)規(guī)程管理，做好病蟲害防治，為貯藏提供高質(zhì)量的果實(shí)。在采果前1-2天可用10-20毫克／千克赤霉索或萘乙酸，加入40%新星乳油8000-10000倍液或80%600-800倍液大生M45噴果，可以延緩果實(shí)衰老和防病，也可用02%的氯化鈣溶液噴果，提高果實(shí)的抗病力。貯藏冬棗應(yīng)在初紅期到半紅期采摘，以保證貯后冬棗原有風(fēng)味。采后冬棗應(yīng)做到剪短果柄、挑選、分級(jí)等工作，采前未經(jīng)處理的冬棗，采用0_2%的氯化鈣溶液和試用果品保鮮劑浸果，也可試用蠟?zāi)?、蟲膠等涂被劑涂被，減少果實(shí)秤貯藏中的水分散失。經(jīng)處理?xiàng)椆朗髮⒊跫t果和半紅果分開包裝分別貯藏，以獲得最佳貯藏效果。2003年冬棗貯藏造成爛果的主要原因是收購(gòu)的冬棗沒有按照技術(shù)規(guī)程管理和采摘冬棗．80%的冬棗都有機(jī)械傷（主要是果柄拉傷）及防病處理不當(dāng)造成大量爛果，損失慘重應(yīng)引以為戒。
